海帶擁有豐富的營養價值，不僅能補鈣、排毒，還能增強代謝、預防心腦血管疾病、乳腺增生、維持頭髮光澤。以下介紹關於海帶的20道料理！作法簡單，民眾在家可以試試！
每100克的海帶中，鈣含量就高達1177毫克，鐵高達150毫克，是其他蔬菜的好幾倍，且人體對海帶中的鈣元素的吸收率非常高，因此適合老人、小孩食用。
海帶因含有褐藻醣膠，有豐富纖維，呈鹼性，除了能防止便秘及腸癌發生，也能有效排除體內毒素物質，有助治療動脈硬化及增加體內代謝功能。
海帶富含不飽和脂肪酸，能清除血管壁上的膽固醇，維持正常的含量，因此血脂高的人吃海帶，能使血液黏度降低，減少血管硬化、預防心腦血管疾病。
海帶含有大量的碘，可刺激卵巢濾泡黃體化，使女性體內的雌激素水平降低，並調整內分泌使卵巢機能恢復正常，從而消除乳腺增生的隱患。
海帶中大量的碘是體內合成甲狀腺素的主要原料，能使頭髮變得更有光澤，加上海帶含有鐵、鈉、鎂、鉀，及多種維生素，也有助於頭髮的生長。
（延伸閱讀：健康知識｜「褐藻醣膠」抗癌、保護心血管，昆布、海帶、海藻吃得到！）
海帶既然有這麼多的營養價值，那該如何料理呢？其實不論是涼拌或是煎炒、煮湯都很適合，不過在食用前記得清洗乾淨，免得將海帶殘留的有毒物質砷吃下肚！以下介紹20道海帶料理：
食材：嫩豆腐1盒、蔥花少許、海帶芽5克、昆布20克、水1.2L
調味料：柴魚10克、味噌70克
作法：
步驟1：將洗淨的昆布放進1.2L的水內，浸泡約2小時。
步驟2：將味噌與100ml的水均勻攪拌備用。
步驟3：鍋內放入浸泡的昆布及昆布水，小火煮至水面微起泡後，將昆布撈起。
步驟4：鍋內再放入柴魚，煮一分鐘後關火，浸泡30秒。
步驟5：將高湯再次煮滾，放入海帶芽、豆腐；煮滾後再放入與水拌勻的味噌。
步驟6：起鍋撒上蔥花，即可食用。
食材：三文魚塊（230克）、嫩豆腐1盒、海帶芽2大匙、青蔥1根（切成蔥花）、老薑6片、水1L
調味料：米酒1大匙、鹽2/1茶匙
作法：
步驟1：將水及薑絲放入水中煮滾。
步驟2：轉至中小火，加入豆腐、三文魚及米酒，約4-5分鐘，直至三文魚變熟。
步驟3：再放入海帶芽，並加入鹽巴調味。步驟4：撒上蔥花後即可食用。
食材：海帶芽（一杯米杯量）、五花肉150克
調味料：蔥2根、適量薑絲、蒜末（3顆量）、適量的鹽巴及米酒、白芝麻、醬油1湯匙、水（4碗份量）
作法：
步驟1：海帶芽泡水瀝乾。
步驟2：五花肉炒香再放入薑絲及蔥拌炒。
步驟3：再加入海帶芽拌炒。
步驟4：加入水及醬油、蒜末及米酒，煮約10分鐘後即可食用。
食材：適量的海帶、薯仔1顆、凍豆腐1份、豬五花1份、舞菇1份
調味料：蒜6-8瓣、少許韓國麻油、適量的鹽
作法：
步驟1：用溫水將海帶泡開。
步驟2：熱鍋下韓國麻油、蒜頭爆香。
步驟3：下豬五花拌炒到肉片變白後，再加入薯仔拌炒。
步驟4：再加入海帶拌炒。
步驟5：將水倒入蓋過所有食材，再放入凍豆腐，蓋上鍋蓋後煮滾。
步驟6：放入舞菇、倒入醬油1匙，適量的鹽，蓋上鍋蓋後煮滾即可食用
食材：蕃茄5顆、日式昆布1條撕成3條後打結（約60克）、排骨250克、薑片4片、水
調味料：鹽2小匙
作法：
步驟1：將排骨進行川燙。
步驟2：將5顆完整蕃茄、排骨、昆布、薑片放進鍋中。
步驟3：加入清水煮滾後關小火續煮約40分鐘後，即可飲用。
食材：適量的海帶結、蜆半斤、薑1小塊、蔥1支
調味料：適量的鹽、米酒1大匙
作法：
步驟1：取一鍋清水，放入海帶結及薑絲煮滾。
步驟2：再放入蜆及調味料。
步驟3：蜆開口後撒上蔥花，然後均勻攪拌即可食用
食材：雞蛋4顆、牛奶100ml、少許鹽及蔥花、乾燥海帶芽
作法：
步驟1：海帶芽泡開後，用剪刀剪成小塊。
步驟2：將雞蛋打散加入牛奶及鹽後，均勻攪拌。
步驟3：在碗中加入蔥花及海帶芽。
步驟4：平板料理盤開中火，加入稍許的橄欖油後，倒入碗中的食材（留一些蛋汁稍後使用）。
步驟5：待雞蛋微熟後慢慢捲起，注意捲邊加入蛋汁。
步驟6：捲完後，用剪刀或刀子切開後即可食用。
食材：菜脯1塊、海帶芽適量、蒜頭1瓣（切末）
調味料：壽喜燒醬2匙、香菇高湯20ml、些許的胡椒粉
作法：
步驟1：海帶芽泡水後30分鐘，菜脯切碎泡水30分鐘備用。
步驟2：將海帶芽剪成小片。
步驟3：鍋中加入高湯、蒜末、壽喜燒醬、菜脯煮滾至有香氣後，開始拌炒至收汁。
步驟4：起鍋後再撒上胡椒鹽即可食用。
食材：海帶芽100克、蛋5顆、蔥花2根
調味料：鹽1/2小匙、胡椒粉1/4小匙
作法：
步驟1：將海帶芽切碎、5顆蛋打入碗中。
步驟2：把所有食材倒入碗中均勻。
步驟3：鍋中放入1.5匙的油，熱鍋後均勻加入蛋液。
步驟4：當沒有蛋液時，再翻面煎另一面，兩面都煎熟後即可食用。
食材：海帶結適量、雞腿排1塊（切塊）、小黃瓜2根（斜切塊）、蒜頭2顆（切末）、薑片5片、辣椒1根（切片）、蒜苗1支（蒜綠、蒜白分開）
調味料：素蠔油3大匙、米酒1大匙、胡椒粉適量、水
作法：
步驟1：將雞肉（雞皮朝下）放入鍋裡煎，出油後再放入蒜頭、薑片、辣椒及蒜白炒香。
步驟2：放入海帶節拌炒，再加入調味料悶煮5分鐘。
步驟3：最後加入小黃瓜及蒜綠拌炒後即可食用。
食材：海帶結適量、美白菇及鴻喜菇各半包、蒜頭2顆（切末）、薑5片（切絲）、辣椒1條（切片）、九層塔些許（摘除嫩葉）
調味料：醬油2大匙、米酒1大匙、烏醋1大匙、半杯水
作法：
步驟1：蒜頭、薑絲、辣椒爆香，再加入菇類炒香及海帶結拌炒。
步驟2：加入調味料後，蓋上鍋子悶煮3分鐘。
步驟3：開蓋放入九層塔均勻拌炒後即可食用。
食材：海帶根1小包、肉絲適量、薑絲適量、蒜2顆（蒜末）
調味料：橄欖油少許、醬油膏適量、糖少許、烏醋適量、水
作法：
步驟1：薑絲及蒜頭爆香，加入豬肉絲拌炒後，再加入海帶根。
步驟2：將烏醋、醬油膏、糖調味以及水煨煮，入味後起鍋。
食材：海帶適量、豆腐1盒、九層塔、蒜頭、辣椒
調味料：醬油3平匙、糖1匙
作法：
步驟1：將豆腐切片後兩面煎至焦黃。
步驟2：蒜爆香後加入海帶。
步驟3：加入3平匙的醬油，再放入半碗水。
步驟4：蓋上蓋子燒乾後，再放入九層塔拌炒即可食用。
食材：海帶絲300克、紅蘿蔔絲50克、薑30克
調味料：糖1大匙、適量的鹽、醬油膏1大匙、烏醋1大匙、蒜頭6-8顆（切末）、香油1大匙
作法：
步驟1：將鹽巴及半塊薑一同加入水中煮滾。
步驟2：煮滾後再放入海帶絲約煮5分鐘。
步驟3：之後放入切絲的紅蘿蔔及薑（用剩下的薑切絲）煮滾。
步驟4：撈起海帶絲、紅蘿蔔絲及薑絲放入冷水中，冷卻後撈起。
步驟5：加入調味料拌勻。
步驟6：香油加熱後加入蒜末，加熱1-2分鐘即可關火 ，再淋到海帶絲裡拌勻即可食用
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食材：海帶芽梗50克、芝麻油少許
調味料：白芝麻少許、辣油少許、蒜片少許
作法：
步驟1：鍋中加入芝麻油、蒜片炒香。
步驟2：加入海帶芽梗翻炒2分鐘。
步驟3：加入白芝麻後即可食用。
食材：海帶根1斤；適量的薑、辣椒；蒜頭、胡蘿蔔絲
調味料：鹽、黑醋
作法：
步驟1：將薑及海帶根一同加入水中川燙。
步驟2：撈起後放涼，並加入米酒、鹽、黑醋去腥、增香氣。
步驟3：將薑、蒜頭、胡蘿蔔絲入鍋爆香。
步驟4：將海帶根與調味料拌在一起，冰鎮後即可食用。
▲涼拌醋溜海帶口味清爽、作法簡單，能增加食慾和胃口。（海帶20道食譜 ）
食材：海帶芽5克，少許紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、紫洋蔥
調味料：少許切片紅辣椒、蒜頭2瓣、醬油1茶匙、砂糖2茶匙、白醋2-3茶匙、熟白芝麻些許
作法：
步驟1：海帶芽熱水泡發5-10分鐘。
步驟2：將海帶芽及水放入鍋中，再加入白醋後川燙1分鐘。
步驟3：起鍋放入冷水，冷卻後撈起。
步驟4：將蒜末、醬油、辣椒片調勻。
步驟5：將所有食材拌在一起，冰鎮1小時後即可食用。
食材：乾燥海帶芽35克
調味料：蜂蜜蘋果醋2大匙、醬油2大匙、細砂糖2/1匙、香油1大匙、適量的蒜香油及五香粉、白芝麻、柴魚片
作法：
步驟1：將海帶芽放入熱水泡開。
步驟2：砂糖、醬油、蜂蜜蘋果醋混合拌勻。
步驟3：將調味料倒入瀝乾的海帶芽中。
步驟4：加入蒜香油及香油拌勻、再加入白芝麻及柴魚片。
步驟5：冰鎮2-3時後，即可食用。
食材：冬粉3把、海帶芽1把
調味料：柴魚片1小把、魚露2-3滴、些許的胡椒粉及鹽巴
作法：
步驟1：海帶芽及冬粉都進行泡水，膨脹後才能料理。
步驟2：將泡水的海帶牙及冬粉都倒入鍋裏，加入一些水，並加入柴魚片、2-3滴魚露、些許鹽巴、白胡椒粉均勻拌炒，直至收汁（還留有一些水）後，即可起鍋食用。
食材：小黃瓜2條（切絲）、海帶絲1把、辣椒1根（切絲）、薑絲適量、洋蔥1/4顆
調味料：白醋1匙、魚露1大匙、適量香油
作法：
步驟1：海帶放入滾水後，加入白醋1匙，待海帶變軟後撈出瀝乾。
步驟2：將洋蔥絲、薑絲、辣椒爆香後，加入小黃瓜絲快速拌炒均勻。
步驟3：再將川燙過後的海帶絲入鍋炒勻。
步驟4 ：加入1大匙魚露，起鍋前淋上香油即可食用
資訊參考來源：healthyd、wenweipo
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