經常外食怕蔬菜攝取量不足，來盤沙律（沙拉）既簡便又健康！然而吃沙律時，許多人都會搭配沙律醬（沙拉醬）一起吃，甜甜酸酸的滋味，雖可改變生菜的味道，讓人更容易入口，但其高熱量又高鈉含量的特性，卻可能成為減重及健康地雷，選擇時不妨先了解成分及熱量。
越來越多年輕族群，會利用改變飲食來促進健康，而沙律免料理又富含多種維他命，且高纖維、低熱量，便成了簡便的好選擇。尤其是減重者，幾乎每天必吃多種蔬菜組合的沙律餐，吃一盤即能補足身體需要的營養素，對健康有莫大的幫助。
但是多數人吃沙律時都會搭配沙律醬，而多數餐廳也都有供應各式各樣、不同口味的沙律醬。雖然沙律醬可增添生菜的風味，但若想藉由吃沙律來達到控制體重、維持健康等目的，可能就需限制醬料的使用量，因為光兩湯匙（約30克）熱量就可能破百，且多數沙律醬使用油脂製作，吃多仍有健康疑慮。
▲多數沙律醬以油脂製成，因此熱量不低。
吃沙律時經常使用的5種沙律醬
常見沙律醬1. 蛋黃醬
一般市售的沙律醬，最常見的就是蛋黃醬，常用於涼拌竹筍、蘆筍等料理，還有菠蘿蝦球等各式名菜，甚至有些早餐店也會用來塗抹多士，其甜甜酸酸的滋味，讓食物美味度加分。不過蛋黃醬的熱量卻也是所有沙律醬中最高的，因此不建議大量及經常食用。
- 熱量：679 Kcal/100克
- 鈉含量：980 mg/100克
- 成分：植物油、蛋、醋（或檸檬汁）、糖及其他調味料製成。而市售蛋黃醬另有全蛋及只用蛋黃兩種產品
常見沙律醬2.千島醬
外表為粉橘色醬汁，是餐廳沙律吧中最常見的一種醬料。主要成分仍為蛋黃醬，再搭配番茄糊、橙汁等製成，有些產品還會額外添加酸黃瓜、堅果等。
- 熱量：515 Kcal/100克
- 鈉含量：630 mg/100克
- 成分：植物油、蛋、醋（或檸檬汁）、糖、番茄糊、辣椒粉，有的會再加入辣椒醬、醃黃瓜、洋蔥、甜椒、堅果等
▲千島醬是最常見的沙律醬。
常見沙律醬3.油醋醬
油醋醬主要的成分為橄欖油加上醋，以3：1的比例混合，再加上香草等香料調製而成。因其成分較單純，且大多使用的是橄欖油，屬於不飽和脂肪酸，比起其他促發炎的沙律醬，油醋醬相對較健康。儘管如此，油醋醬的熱量仍舊不低。
- 熱量：423 Kcal/100克
- 鈉含量：570 mg/100克
- 成分：橄欖油、醋、香草、鹽
常見沙律醬4.凱薩醬
呈現乳白色調的凱薩醬，比起千島醬略酸，且相較下較不甜。不過凱薩醬的基底仍是蛋黃醬，另外再加入芝士、蒜末、蛋黃等。
- 熱量：343 Kcal/100克
- 鈉含量： 1,275 mg/100克
- 成分：植物油、蛋、醋（或檸檬汁）、糖、帕馬森芝士、蒜末、鯷魚醬、蛋黃等
▲凱薩醬鈉含量不低，吃過多有健康疑慮。
常見沙律醬5.和風醬
除了以上四款油類的沙律醬外，和風醬則屬於水類的醬汁，因此熱量是四種沙律醬中最低的。其主要是以醬油做基底，另外再加上糖、醋、鹽、洋蔥等調和而成，味道較鹹，因此雖然熱量較低，但其鈉含量每100克即高達2,853mg，是上述沙律醬中最高的，應注意攝取量。且有些產品還會額外添加油脂，選購時應仔細看，可避免攝取較多熱量。
- 熱量：125 Kcal/100克
- 鈉含量： 2,853 mg/100克
- 成分：醬油、糖、醋、鹽、洋蔥
