Menu
Nutrition
Fitness
Medical
Well-Being
INSPIRATION
Infographics
Quotes
NEWS

食譜|養生又抗癌!11道中西式美味蔬菜濃湯、清湯

9th January, 2024| In Nutrition

蔬菜是每日飲食指南中的非常重要的食物之一,一般成年人每天約需3-5份的蔬菜攝取量,才足夠一天的身體所需。但現代人外食多,很難吃到這樣的分量,建議每天煮碗蔬菜湯喝,以補足各類蔬菜所含的營養素。


蔬菜湯的10大功效

蔬菜營養價值高,含有多種維他命及特殊營養素,包括維他命A、C、B、E,及β–胡蘿蔔素、膳食纖維、植化素等,整體來說可為身體帶來10大益處:
1.幫助腸胃蠕動
2.保護胃黏膜
3.預防過敏
4.抗發炎
5.降血壓
6.預防動脈硬化
7.改善三高問題
8.減重
9.提升免疫力
10.防癌

簡單易做的美味蔬菜湯食譜

蔬菜湯食譜1. 西蘭花腰果濃湯

食材:水或蔬菜高湯800ml、西蘭花(綠花椰菜)400g、洋蔥半顆、生腰果120g、奶油及鹽適量
做法:
1.西蘭花、洋蔥洗淨並切碎。
2.將所有食材連同適量高湯倒入果汁機或調理機中攪拌至糊狀。
3.再將剩餘的高湯及果汁機中的蔬菜糊倒入煮食鍋中。
4.蔬菜鍋煮滾後,加入適量奶油及鹽調味即完成。

20240108_【PM+文】養生又抗癌!10道中西式美味蔬菜濃湯、清湯_FB Content_1.jpg
▲蔬菜湯食譜:西蘭花腰果濃湯。

蔬菜湯食譜2. 蔬食羅宋湯

食材:水或蔬菜高湯1000ml、洋蔥1顆、牛番茄2顆、馬鈴薯1顆、紅蘿蔔200g、鹽及胡椒適量
做法:
1.將所有食材洗淨,洋蔥、大番茄、馬鈴薯、紅蘿蔔切小塊。
2.鍋中倒入蔬菜高湯,並加入所有食材。
3.開火將食材煮滾後轉小火,煮至馬鈴薯變軟。
4.以鹽巴、胡椒粉調味後關火,即可食用。

20240108_【PM+文】養生又抗癌!10道中西式美味蔬菜濃湯、清湯_FB Content_2.jpg
▲蔬菜湯食譜:蔬食羅宋湯。

蔬菜湯食譜3. 酸辣蔬菜湯

食材:水或蔬菜高湯800ml、豆腐1盒、生香菇3朵、牛番茄1顆、黑木耳絲1小蝶、紅蘿蔔絲1小蝶、香菜末少許、太白粉2匙,以及調味料:辣椒醬1匙、檸檬汁或醋少許,鹽、糖、胡椒粉適量
做法:
1.將所有食材洗淨,番茄切小塊、生香菇切絲、豆腐切細長狀。
2.煮食鍋內倒入800ml的清水或蔬菜高湯,然後將除了香菜及太白粉外,其他食材放入。
3.食材煮滾後,將全部調味料放入,再依自己口味做調整。
4.將太白粉加水調和後,倒入湯鍋中攪拌均勻,接著撒上香菜末後起鍋。

蔬菜湯食譜4. 椰菜花紅椒咖哩湯

食材:水或蔬菜高湯1000ml、椰菜花300g、馬鈴薯1顆、紅椒1顆、紅蘿蔔200g、香菜末少許、鹽及咖哩粉適量
做法:
1.將所有食材洗淨,椰菜花(白花椰菜)切小朵,馬鈴薯及紅椒、紅蘿蔔切小塊。
2.鍋中倒入蔬菜高湯,放進馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊煮滾後關小火。
3.馬鈴薯八分軟時,將椰菜花、紅椒等放入鍋中一起煮熟。
4.關火前加入咖哩粉及鹽巴調味,最後放上香菜末即可食用。

20240108_【PM+文】養生又抗癌!10道中西式美味蔬菜濃湯、清湯_FB Content_3.jpg
▲蔬菜湯食譜:椰菜花紅椒咖哩湯。

蔬菜湯食譜5. 哈佛蔬菜湯

食材:水或蔬菜高湯1000ml、南瓜100g、高麗菜100g、洋蔥100g、紅蘿蔔100g、鹽適量、胡椒粉少許
做法:
1.將南瓜、高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔等食材切成差不多大小的塊狀。
2.煮食鍋中倒入水,並將所有食材放入。
3.水滾後轉小火,煮到南瓜變軟後,加鹽及胡椒粉調味後起鍋。

蔬菜湯食譜6. 蘑菇奶油濃湯

食材:水或蔬菜高湯1000ml、白蘑菇10朵、新鮮香菇8朵、洋蔥1顆、牛奶200ml、奶油1匙、鮮奶油100ml、橄欖油少許、麵粉3匙、迷迭香料少許、黑胡椒適量
做法:
1.將白蘑菇、新鮮香菇的梗切除,其餘的部分與洋蔥一起剁碎。
2.取平底鍋,加入橄欖油後,將洋蔥粒放入,炒至焦糖色。
3.高湯或水倒入煮食鍋內,將兩種菇的梗放入,煮約10分鐘後撈出。
4.平底鍋放入各1匙橄欖油及奶油,然後將蘑菇、香菇碎粒放入炒熟,接著依序加入香料、麵粉攪拌均勻。
5.將炒過的洋蔥、菇等皆放入高湯內煮熟,然後加入鮮奶油、鹽、黑胡椒後關火。

20240108_【PM+文】養生又抗癌!10道中西式美味蔬菜濃湯、清湯_FB Content_4.jpg
▲蔬菜湯食譜:奶油蘑菇湯。

蔬菜湯食譜7. 皇帝豆玉米蘿蔔湯

食材:水或蔬菜高湯1300ml、皇帝豆150g、玉米1條、白蘿蔔200g、紅蘿蔔100g、香菜末少許、鹽適量
做法:
1.將所有食材洗淨,玉米、白蘿蔔、紅蘿蔔皆切成塊狀。
2.煮食鍋內裝入水或高湯,並放入紅白蘿蔔塊煮滾後轉中小火。
3.煮約10分鐘後放入玉米、皇帝豆,再煮約10分鐘後加鹽調味、撒上香菜末後關火。

蔬菜湯食譜8. 南瓜馬鈴薯濃湯

食材:水或蔬菜高湯600ml、南瓜500g、馬鈴薯2顆、鮮奶400ml、鹽適量、黑胡椒少許
做法:
1.將食材洗淨,南瓜帶皮切成大塊、馬鈴薯削皮後也切成塊狀。
2.將切好的南瓜及馬鈴薯塊,用盤子盛裝後蒸熟。
3.將蒸熟的南瓜與高湯放入果汁機中打成糊狀,馬鈴薯則壓成泥,可保留顆粒。
4.將果汁機中的食材與馬鈴薯泥一起倒入煮食鍋中煮滾,最後加入鮮奶、黑胡椒、鹽調味後即可關火。

20240108_【PM+文】養生又抗癌!10道中西式美味蔬菜濃湯、清湯_FB Content_5.jpg
▲蔬菜湯食譜:南瓜馬鈴薯濃湯。

蔬菜湯食譜9. 蒟蒻五色蔬菜湯

食材:水或蔬菜高湯800ml、蒟蒻1包、紅蘿蔔1根、玉米筍6根、菠菜300g、高麗菜4片、香菇5朵,以及鹽、胡椒粉、香油適量
做法:
1.將所有食材洗淨,紅蘿蔔切塊、菠菜及高麗菜切段、玉米筍對切、香菇切絲。
2.取一乾淨的湯鍋,將洗淨的蒟蒻放入煮滾的開水中,等到水再次沸騰後即可取出放涼。
3.煮食鍋中倒入800ml高湯或水,然後將除了蒟蒻外的所有食材放入,水滾後轉為中小火。
4.續煮約10分鐘後,放入汆燙過的蒟蒻,然後加入鹽、胡椒粉、香油調味後關火。


蔬菜湯食譜10. 焗烤法式洋蔥湯

食材:水或蔬菜高湯800ml、洋蔥2顆、白酒100ml、月桂葉2片、百里香4條、麵粉2匙、起司絲40g、法國麵包6-8片、鹽適量、黑胡椒少許
做法:
1.將洋蔥洗淨,去頭尾並剝掉外皮後切成細長狀。
2.取平底鍋,加入橄欖油後,將洋蔥絲放入,煎至焦糖色。
3.將麵粉加入焦糖色的洋蔥內拌勻並關火。
3.煮食鍋中倒入水或高湯,然後將炒過的洋蔥與月桂葉、百里香等一起放入鍋中熬煮約15分鐘。
4.接著撈起月桂葉、百里香,然後倒入白酒,再煮約5分鐘後關火。
5.然後將洋蔥湯倒入耐熱的器皿中,上面舖滿法國麵包、起司絲後放入烤箱內。
6.以攝氏180度的溫度烤約4分鐘即可上桌。

20240108_【PM+文】養生又抗癌!10道中西式美味蔬菜濃湯、清湯_FB Content_6.jpg
▲蔬菜湯食譜:焗烤法式洋蔥湯。

蔬菜湯食譜11. 奶油玉米湯

食材:水或蔬菜高湯800ml、玉米粒250g、馬鈴薯100g、紅蘿蔔70g、洋蔥100g、鮮奶油或鮮奶100ml、鹽適量、胡椒及橄欖油少許
做法:
1.將食材洗淨,然後馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥切丁。
2.平底鍋加入少許橄欖油,然後將上述食材與玉米粒放入拌炒至洋蔥顏色變透明。
3.將水或高湯倒入煮食鍋內,然後馬鈴薯丁放入煮滾後關小火續煮10分鐘。
4.保留部分馬鈴薯丁、玉米粒,然後將其餘食材放入果汁機或調理機中打成糊狀。
5.將糊狀物倒回煮食鍋中,並加入鮮奶油煮滾後,以鹽、胡椒粉調味關火。
6.最後將保留的馬鈴薯丁、玉米粒擺放於湯上做裝飾。

20240108_【PM+文】養生又抗癌!10道中西式美味蔬菜濃湯、清湯_FB Content_7.jpg
▲蔬菜湯食譜:奶油玉米湯。





Tags :
Back

最新文章

【健康飲食】撫平秋燥,就吃這5種白色食物滋陰顧肺

時序進入秋季後,即能感受到「秋老虎」的威力,白天氣候炎熱、乾燥,夜晚則轉為陣陣涼意。就中醫角度來看,秋天的熱、燥是最傷肺的,如果遵循養生觀念的話,該吃哪些食物才能撫平...
7th November, 2024 | In Nutrition

香港好去處2024|屯門公眾騎術學校開放日 試騎小馬、參觀馬房、馬術示範

今年是賽馬會慶祝成立140週年暨屯門公眾騎術學校成立30週年,將在11月10日舉辦開放日,讓小朋友有機會了解學校馬房的日常運作及體驗馬術虛擬實境。對於初學者,教練會專業指導小朋友騎小馬,...
5th November, 2024 | In Well-Being

轉季增強免疫力系列|入秋咳嗽可大可小!轉季咳3大注意點

又到轉季時節,如未能適應氣溫濕度改變的話,免疫力有機會下降,氣管受刺激的機會亦會增加。加上秋冬時節流行病更為活躍,免疫力較弱更易咳嗽不停,如果處理不當,輕則晚上輾轉反側,影響睡眠...
31st October, 2024 | In Medical

人物專訪|百年瑞典品牌Hästens頂級工藝製作尊貴床褥 提升優質睡眠質素

源於1852年的瑞典Hästens海絲騰床褥及床具,是現今世上最優質的床褥。每張床褥均採用全天然物料,在瑞典以全人手製作而成。今次特意邀請Hästens的Director...
28th October, 2024 | In Well-Being / INSPIRATION

香港好去處|2024觀音誕開放日暨捐血日 法會、供水、抄經、祈願、轉經輪等

漢傳佛教中,農曆九⽉⼗九⽇為「觀⾳菩薩出家⽇」,為紀念觀世⾳菩薩恆以真誠、清淨、平等之慈悲精神尋聲救苦,慈山寺將於⻄曆⼗⽉⼆⼗六及⼆⼗七⽇,⼀連兩天舉辦「觀⾳誕開放⽇暨捐⾎⽇」...
24th October, 2024 | In Well-Being / INSPIRATION

香港好去處2024|「維港半島經典下午茶」載譽歸來 「世星號」盡情享受tea set

「維港半島經典下午茶」以維多利亞港為背景,將香港兩個標誌性地標—香港半島酒店及天星小輪結合,成為香港備受推崇和難忘的下午茶體驗。自推出以來反應熱烈,現半島酒店欣然宣佈...
17th October, 2024 | In INSPIRATION

轉季增強免疫力系列|腸道健康是提升免疫力的關鍵!6種食法配搭 保健腸胃!

秋冬轉季季節早、晚溫差大,如我們的免疫力較弱,會較容易患上呼吸道疾病。要增強抵抗力,也可以試試從飲食著手!乳酪有不少的好處,許多乳酪含有益生菌、鈣質、蛋白質等,可幫助腸道健康...
15th October, 2024 | In Nutrition

lululemon《全球幸福感報告》揭示9成受訪者比以往更關注自己的身心幸福 10月舉辦「Together We Grow: lululemon 幸福研究所」活動

lululemon發表第四份年度《2024全球幸福感報告》,揭示大眾在尋求身心幸福時陷入的困局, 對於身心幸福的持續追求反而令幸福感下降。九成亞太區受訪者表示,他們比...
10th October, 2024 | In Well-Being

人物專訪|因女兒成為嬰幼兒睡眠顧問 Robynn Yip幫助新手爸媽解決寶寶睡眠問題

唱作歌手Robynn Yip(葉中月)誕下兩名女兒後,生活重心逐漸轉移到「媽媽」這個身分上。面對大女兒的睡眠問題,擁有豐富心理學知識的Robynn下定決心考取嬰幼兒睡眠顧問證書...
9th October, 2024 | In Well-Being / INSPIRATION

深圳好去處2024|深圳牙科 環境寬敞乾淨+20多種牙科治療項目

深圳有多間專業牙科、口腔專科醫院,有港人最熱門的牙科項目包括:補牙、種牙、洗牙、貼片等,超過20種牙科治療項目,其中有獲納入醫療卷範圍中。深圳牙科1.愛康健深圳愛康健...
7th October, 2024 | In Medical

Everwellth Newsletter

With exclusive updates and deals