秋冬吃蛇羹進補中醫拆解營養功效、禁忌

3rd January, 2023｜ In Nutrition

秋冬季節，除了臘味、煲仔飯外，其中最受歡迎進補的食品可謂蛇羹。蛇羹被認為秋冬進補選擇之一，是因秋冬天氣轉冷後，進補人體內的陽氣，改善手腳冰冷問題。其二，蛇為了冬眠而活動量減少，蛇肉特別肥美，而吃過蛇羹後，會有暖身的效果。

蛇羹營養成份

蛇羹本來熱量不高，每碗約有150卡路里，而且脂肪低而蛋白質高，膽固醇含量低，其味道甘甜，營養成份含有多種無機鹽、糖類、鈣、磷、鐵、鋅及維他命A、維他命B1、維生素B2等成分。

蛇羹功效

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從中醫功效來說，蛇羹適合虛寒體質的人士，雖羊肉、蝦肉等均能補虛寒身體，但蛇天性活動力強，常於洞穴之間行走，因而適合患風濕關節疾病、手腳容易麻痺的人士，能治療手腳麻木的功效。而皮膚痕癢、手腳乾燥人士也適用，蛇肉可滋養肌膚、美容養顏、調節身陳代謝。

蛇羹禁忌

中醫指凡「熱底」人士，即體質陰虛、濕熱，容易長暗瘡、痱滋及處於更年期的人士不適合服用蛇羹；因蛇肉含豐富的蛋白質，有痛風病患者也適合吃蛇羹；患上感冒者，不適合吃蛇羹；孕婦、月經期間的女性亦不適合食用，避免有影響胎兒的可能。

雖蛇性質屬偏溫和，但蛇肉也有不同的食物配搭禁忌，如不宜與羊肉、鴨、鵝、茄子、竹荀等一同食用。吃蛇羹過後，不適宜吃生冷食品，如：瓜類、生菜、梨子等，否則容易令體內的濕氣加重，或令腸胃不適，同時抵銷了吃蛇肉的效用。

注意蛇羹調味

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坊間有不少食店為了調味蛇羹，會加進豬骨、雞骨、調味醬等材料烹調，反而令蛇羹增多了鈉質、油份，熱量、脂肪值隨之增加，多吃會更容易導致肥胖，所以要留意吃蛇羹的分量。

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蛇羹/功效/中醫

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