許多人喜歡喝綠豆沙（湯）消暑，而一樣受歡迎的紅豆沙（湯），則被視作補血聖品，一個在夏天冰冰的吃，一個則在冬天熱熱的喝。但其實紅豆與綠豆一樣，都具有清熱、消暑作用；其次，兩者也都能幫助排便、消水腫外，它們還各自擁有隱藏版的養生功效，你不可不知！
綠豆及紅豆非蔬菜，屬五穀雜糧
很多人愛吃的綠豆沙與紅豆沙，也常被拿來製作成各式甜品，其香甜滋味深受男女老少各年齡層的人喜愛。但因為名稱中有一個豆字，常被誤以為是豆類蔬菜，然而實際上綠豆與紅豆皆屬於五穀雜量類，其所含的醣分較豆類蔬菜高出許多，加上多數製成品皆會加糖，因此吃多仍有變胖的疑慮。
如果本身偏愛綠豆、紅豆，想要常吃又無負擔，不妨將其用來頂替一天中1-2碗主食，譬如每日飲食指南建議，一天一個成年人至少要有1.5-4碗的全榖雜糧類（每碗200克計算），即可選擇部分以綠豆或紅豆取代，因其含有豐富的營養素，包括：鉀、鎂、鐵等礦物質，還有蛋白質及維他命B及C、抗氧化劑等，營養價值較白飯來得高。
綠豆、紅豆的消暑作用
一般人對於綠豆的印象為消暑及降火，而紅豆即為補鐵及消水腫，雖然上述的功效述說並沒錯，但其實，若想改善身體上火的狀態，不只可以選擇喝綠豆沙，紅豆沙效用也很不錯唷！
根據中醫說法，綠豆沙及紅豆沙在幫身體降火效用上各有優勢。當有外顯的火氣大症狀，包括：口臭、長痘痘、嘴破、便秘等，喝綠豆沙可減輕發炎症狀，效用較好；但當出現心情煩躁、疲倦、水腫等，則喝紅豆沙會比綠豆沙來得更適合。因此，紅豆及綠豆同樣具有消暑作用，只是一個可消內火，一個對改善外火更有效。
整體來說，可依身體燥熱症狀來做選擇：
1.外火症狀：口臭、長痘痘、嘴破、便祕
適用：綠豆沙
2.內火症狀：心情煩躁、疲倦、水腫
適用：紅豆沙
▲紅豆、綠豆都具有消暑、降火作用，紅豆可以消除內火，綠豆可改善外火症狀。
綠豆高蛋白，還可防大腸癌
綠豆營養豐富，除了可去熱解毒外，多數人可能不知道，綠豆可是高蛋白食物，每100克綠豆就有24克的蛋白質，等於是每100克含13克蛋白質的雞蛋吃兩顆的量，相對於紅豆只有7.5克高出許多，因此，不能吃肉補充蛋白質的素食者，綠豆也可以是另一項選擇。
除此之外，綠豆也是高膳食纖維食物，每100克即含有16克膳食纖維，紅豆則僅有7.3克，因此能促進腸胃蠕動，幫助排便及預防大腸癌發生。
紅豆消水腫、抗氧化，可延緩衰老
紅豆的鉀離子含量高，每100克紅豆含有1,172毫克的鉀，比綠豆1,047毫克還高，可幫助排除體內水分及鈉，因此具有消水腫、穩定血壓、維持心臟健康等效用。另外，根據國外的研究也發現，紅豆中含有許多抗氧化成分，抗氧化含量是大豆6倍，可以防止細胞受損、延緩衰老。
而紅豆最為人知的就是高含量的鐵，每100克即含有7.1毫克的植物性鐵，比綠豆的4.4毫克還多，可惜的是人體對於動物性鐵（肉類、海鮮）的吸收率較高，所以若非素食者，想要達到補鐵效用，選擇動物性鐵效果仍較佳。儘管補鐵效用沒有動物性鐵來得好，紅豆豐富的營養成分，仍備受推崇，加上平價、好取得，是一般人可以常吃的養生好食材。
