食譜｜轉季必備！25款秋天滋潤湯水食譜止咳、潤肺、增強免疫力

6th October, 2023｜ In Nutrition

秋冬天乾燥，早、晚溫差大，容易咳嗽、感到口乾、喉嚨痕癢、喉嚨痛，中醫認為秋天較傷人體的肺部，以下集合25款秋冬潤肺、滋潤湯水，有食譜做法供大家參考！

秋天滋潤湯水1.茯神黨參杞子燉牛腱

材料：

牛展一條、淮山（一両）、茨實（一両）、蓮子（一両）、雲苓（一両）、杞子五錢、紅棗五粒

功效：安神、健脾

做法：

1.牛腱用水先清洗乾淨，煮滾一鍋水汆水，切厚件備用

2.將淮山、茨實、蓮子、雲苓所有材料放入燉盅內

3.隔水燉約3小時，完成！（可加入適量鹽調味）

秋天滋潤湯水2.川貝明目魚百合螺頭燉鱷魚肉湯

材料：鱷魚肉、川貝、螺頭、百合、明目魚

功效：滋陰潤肺、補血氣

做法：

1.鱷魚肉、川貝、螺頭和百合洗淨

2.明目魚洗淨後浸水30分鐘至軟身，瀝乾備用

3.煮沸8碗水

4.當水再煮沸後，放入鱷魚肉、川貝、無花果、百合、螺頭

5.以中大火煮沸後，轉小火煮2小時

6.最後用5分鐘轉中火再煮一會，完成！

秋天滋潤湯水3.蘋果梨椰棗水

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材料：蘋果3個、梨1個、椰棗5粒

功效：生津潤肺、清燥

做法：

1.先清洗蘋果、梨、椰棗

2.蘋果 1 開 4 份、去核

3.梨去皮，再1 開 4 份、去核

4.剪開椰棗後，放進清水

5.用大火煲滾，轉小火，煲約30分鐘才加入梨

6.煲約1小時後，完成！

秋天滋潤湯水4.雪耳雪梨乾海底椰湯

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材料：雪梨乾30克，雪耳30克，海底椰30克，無花果3粒，南北杏15克，瘦肉200克

功效：生津清熱、潤肺止咳

做法：

1. 雪梨乾、海底椰、無花果及南北杏先浸泡

2. 雪耳浸透後，剪去硬蒂

3. 瘦肉汆水備用

4. 煲內放約2公升水，加入所有材料

5. 待水開後，加蓋大火繼續煲約10分鐘，再轉小火煲1.5小時

6. 加入適量鹽調味及大火翻滾

秋天滋潤湯水 5.蕃茄薯仔排骨湯

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材料：蕃茄4個、薯仔3個、排骨約1斤

功效：養脾胃、防便秘

做法：

1.薯仔、排骨洗淨

2.排骨凍水下汆水以備用

3.燒熱鍋後加入薑片爆香

4.加入蕃茄炒約3-4分鐘

5.所有材料加入湯煲內，煲約1小時，完成！（可加入適量鹽調味）

秋天滋潤湯水6.羊肚菌蟲草花雞湯

材料：羊肚菌、蟲草花、雞肉

功效：潤肺補腎

做法：

1.羊肚菌、蟲草花浸水，再清洗乾淨備用

2.雞肉汆水並去血備用

3.把水煲滾，將烏雞及薑片加入煲內

4.用中火煲約1小時，再加入其他材料

5.轉小火煲約2小時，完成！（可加入適量鹽調味）

秋冬轉季湯水7.五色沙蔘豆腐湯

材料：沙蔘約6克，冬菇6個、金針菇、南瓜、蘆筍、紅蘿蔔（適量）、豆腐1塊

功效：滋潤喉嚨、皮膚

做法：

1.豆腐、南瓜、蘆筍洗淨切塊、冬菇去蒂，備用

2.沙蔘用瀘紙袋包起來

3.加入沙蔘、冬菇、南瓜、紅蘿蔔煲中

4.用大火煮滾，改用中小火煲約20分鐘

5.煮約20分鐘後，轉大火加入金針菇、蘆筍、豆腐

6.湯水煮滾後煮30秒才淋上香油，完成！（可加入適量鹽調味）

秋天滋潤湯水8.無花果梨乾南北杏百合湯

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材料：瘦肉約300克、梨乾8片、南北杏約10克、乾百合約20克、淮山約20克

功效：潤肺化痰

做法：

1.南北杏、乾百合、淮山浸水，其他材料洗淨備用

2. 瘦肉汆水備用

3. 將所有材料加入煲內，水滾後轉小火煲1.5小時，完成！（可加入適量鹽調味）

秋天滋潤湯水9.菱角芡實湯

材料：龍骨（半斤）、菱角（半斤）、芡實約50克

功效：化痰、消滯氣

做法：

1.龍骨焯水，燉約2小時

2.清洗乾淨的菱角、芡實並平鋪在煲內

3.骨湯煮二十分鐘，完成！（可加入適量鹽調味）

秋天滋潤湯水10.荸薺昆布湯

材料：荸薺約150公克、海帶結約100公克、花生約100克、紅蘿蔔約100克

功效：養陰潤膚

做法：

1.花生洗淨，泡約4小時

2.煲內放入花生，以大火煮沸後，轉小火煮60分鐘

3.待花生煮軟後，再放入荸薺、海帶、紅蘿蔔煮10分鐘

4.最後加入蔥後便可關火，完成！（可加入適量鹽調味）

秋天滋潤湯水11.洋蔘蜜梨茶

材料：水梨1個、西洋蔘數片、蜜糖

功效：止咳化痰

做法：

1.洗淨水梨，連皮切塊

2.加水煮沸，用小火煮約10分鐘

3.關火後，放西洋蔘浸泡

4.待溫度降至60℃左右，可加入蜜糖拌勻即可飲用

秋天滋潤湯水12.桂圓杞子花旗參雪梨茶

材料：桂圓約30克、杞子約15克、花旗參約7克、雪梨2個

功效：生津止渴、清熱

做法：

1.將杞子、桂圓和花旗參先洗淨，雪梨可切片備用

2.將清水倒進煲內

3.加入雪梨片、桂圓、花旗參，用中火煲至滾起

4.煲滾後，加入杞子、冰糖

5.將冰糖煮至溶解後，蓋上煲蓋關火焗約20分鐘，完成！

秋天滋潤湯水13.木瓜雞腳豬骨湯

材料：木瓜1個、雞腳10隻、豬骨約1斤

功效：滋潤皮膚

做法：

1.木瓜去皮切件備用

2.雞腳需去甲、豬骨汆水

3.青木瓜去皮去核切塊

4.把水煲滾後，加入所有材料加入，續煲約2小時，最後加鹽調味，完成！

秋天滋潤湯水14.鮮淮山蓮藕百合羅漢甘果

材料：鮮淮山（一條）、蓮藕（一條）、百合（半碗）、羅漢果（半個）、南北杏（2湯匙）

功效：止咳潤肺、祛濕健脾

做法：

1.鮮淮山、蓮藕、紅蘿蔔去皮切件備用

2.南北杏、百合、黃豆洗淨待用

3.加8碗水，再加入所有材料（最後才加上羅漢果）

4.大火水滾後轉中火煲約30分鐘

5.加一湯匙的海鹽，放入羅漢果

6.關火，焗約15分鐘便完成！

秋天滋潤湯水15.杏仁雪梨湯

材料：雪梨約600克、杏仁約20克、冰糖

功效：止咳潤肺、滑腸通便

做法：

1.雪梨洗淨，留皮去核，切件備用

2. 洗淨杏仁瀝乾

3. 加入清水，再放入雪梨、杏仁及冰糖

4. 用大火煮約3-5分鐘，再轉用慢火煮1小時，即完成！

秋天滋潤湯水16.羅漢果無花果雪梨茶

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材料：羅漢果1-2個、無花果2個、雪梨2個、果皮1塊

功效：降血糖、化痰止咳做法：

1.雪梨去皮切件，陳皮刮囊

2.金羅漢果去核，再弄成塊狀

3.把全部材料放進煲中，用中大火煲約30分鐘，完成！

秋天滋潤湯水17.雪耳百合燉雪梨湯

材料：雪耳、百合、蓮子、雪梨1個

功效：滑腸通便、滋潤皮膚養陰

做法：

1.雪梨去皮切件，備用

2.雪耳浸至軟身

3.浸百合、蓮子

4.加入水、冰糖煲約2小時

秋天滋潤湯水18.冰糖燉雪梨湯

材料：雪梨2-3個、冰糖

功效：止咳潤肺

做法：

1.雪梨去皮切件，備用

2.鍋內放適量清水，待水冒小泡時，加入雪梨塊

3.保持小火煮約20分鐘左右

4.最後加入冰糖調味即可

秋天滋潤湯水19.五指毛桃淮山栗子素湯

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材料：瘦肉、淮山1両、五指毛桃1両、蓮子1両、合桃1両、龍眼肉10粒、栗子10粒、薯仔1個、生薑約2片

功效：止咳潤肺、補氣、增強免疫力

做法：

1.南北杏、腰果、栗子洗淨浸水約15分鐘備用；五指毛桃清洗淨浸水約30分鐘備用

2.戴上手套處理鮮淮山

3.所有材料加入煲內加水約2公升，煲約1.5小時，完成！

秋天滋潤湯水20.黃耆紅棗枸杞湯

材料：生黃耆約60克、枸杞約60克、紅棗約60克、當歸1片

功效：補氣、健脾益胃

做法：

1.先剪開紅棗，把生黃耆、枸杞沖洗乾淨

2.加入約2公升水，浸泡20分鐘、大火煮開

3.水滾後轉小火煮約20分鐘，最後放入當歸再煮10分鐘，即完成！

秋天滋潤湯水21.蓮藕栗子玉竹湯

材料：蓮藕1條、栗子約10粒、玉竹約30克

功效：健脾補肺

做法：

1.蓮藕洗乾淨切件，栗子洗淨去衣，玉竹浸軟備用

2. 所有材料放入鍋中，水滾後煲約2小時

3.最後加鹽調味，即完成！

秋天滋潤湯水22.西洋參花膠瘦肉湯

材料：花膠、西洋參、瘦肉、薑片

功效：清熱、健脾胃

做法：

1.花膠先處理洗乾凈、再切片

2.西洋參切片，瘦肉切塊

3.將花膠、西洋參、瘦肉、薑片一齊放入燉盅

4.待鍋中水沸騰後，把燉盅放進去燉約3小時即可

秋天滋潤湯水23.雪耳雪梨湯

材料：雪耳、雪梨

功效：滑腸通便、潤膚

做法：

1.雪耳洗淨浸至軟身，瀝乾待用

2.雪梨洗淨削皮切塊待用

3.煮滾後放入全部材料，用大火煲滾，轉用小火煲約1小時

秋天滋潤湯水24.花旗參麥冬瘦肉湯

材料：花旗參、麥冬、瘦肉1塊、陳皮、蜜棗2粒

功效：補氣安神

做法：

1.把花旗參、麥冬、陳皮浸洗

2.瘦肉出水

3. 水煮滾後用小火煲1.5小時即可

秋天滋潤湯水25.淮山茨實山斑魚湯

材料：淮山、茨實、山斑魚、豬展1塊

功效：止咳、健脾開胃

做法：

1.山斑魚洗淨後加兩片薑片煮滾，略煎用水洗走油份

2.豬展切塊

3.煲內放適量水，用大火煲至水沸，將全部材料放入

4.改用中火煲約2至3小時，加入適量食鹽調味，即可食用

*上述湯水只供參考，詳情請向專業中醫師查詢

Tags :

滋潤湯水/秋冬湯水/潤肺湯/食譜

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