一旦肝臟細胞中的脂肪量高於5%便屬於「脂肪肝」，大多為飲食西化、缺乏運動所引起，並依含量多寡而有輕、重程度之分。值得一提的是，不論是體態肥胖、纖瘦者皆有可能患上脂肪肝，若未適時調整飲食恐使肝臟發炎、纖維化，甚至有肝硬化風險，不可不慎。若平日飲食較為精緻，以下6個飲食原則將有助於預防脂肪肝。
【脂肪肝飲食原則】1. 攝取維他命C、花青素
幫助肝臟抗氧化，避免脂肪氧化而形成脂肪肝，食物來源包含奇異果、番石榴、黑米、藍莓等。
【脂肪肝飲食原則】2. 攝取十字花科蔬菜
提升肝臟的解毒能力，食物來源包含甘藍、椰菜、西蘭花等。
【脂肪肝飲食原則】3. 攝取藻類、綠色蔬菜
可降低肝臟的脂肪堆積，食物來源包含富含藻褐素的昆布、海帶等藻類，以及菠菜、番薯葉等綠色蔬菜。
【脂肪肝飲食原則】4. 攝取蛋白質
修復受損的肝臟細胞，食物來源包含豆腐、豆乾、豆漿等。
【脂肪肝飲食原則】5. 避吃高糖、高脂、高熱量食物
高含糖、高脂肪、高熱量等食物皆容易引發脂肪肝，例如：精緻類的蛋糕、冬甩、油炸類食物等最好都避免食用。
【脂肪肝飲食原則】6. 戒酒
酒精在代謝過程中，其釋放出的物質會阻礙細胞的代謝功能，導致脂肪聚積在肝臟，進而形成脂肪肝。因此建議，脂肪肝患者應戒酒為宜。
