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食譜|熬夜傷肝,10款「捱夜湯」幫助你排毒養肝!

28th April, 2023| In Nutrition

在中醫觀點來看,熬夜會阻礙「肝」的運作,包含對體內氣血、津液的運行與疏泄,影響身體排毒與代謝;不僅如此,熬夜也會耗損身體的陰液,容易形成陰虛上火體質。如欲改善,建議可從滋陰、清肝火著手調理,推薦你以下10道「捱夜湯」食譜。

【捱夜湯食譜推薦】1. 花旗參石斛雞湯

食材:花旗參15克、石斛15克、玉竹10克、雞腿2支、鹽適量

作法:
1. 將所有食材洗淨,雞腿切塊後汆燙去血水備用。
2. 取出大鍋,將所有食材放入並倒水蓋過食材,以大火煮滾後,轉為小火續煮40分鐘。加鹽調味,完成。

【捱夜湯食譜推薦】2. 百合蓮藕淮山瘦肉湯

食材:百合20克、蓮藕1節、淮山10克、豬瘦肉100克、鹽適量

作法:
1. 洗淨所有食材,蓮藕切塊、豬瘦肉切成適合大小後汆燙去血水備用。
2. 將蓮藕、淮山、豬瘦肉放入煮食鍋(內鍋水需蓋過食材、外鍋倒入1杯水),蓋上蓋子後並按下開關。
3. 待開關跳起,在內鍋加入百合、外鍋倒1/3杯水,蓋上蓋子後再次按下開關;跳起後以鹽調味,即可上桌。
註:百合建議最後放入,避免久煮融化。

【捱夜湯食譜推薦】3. 靈芝何首烏雞湯

食材:靈芝15克、何首烏15克、紅棗5粒、烏雞半隻、鹽適量

作法:
1. 將所有食材洗淨,紅棗拍打去核、烏雞汆燙後備用。
2. 取出大鍋倒入所有食材、水,以大火煮滾後,轉為小火續煮40-60分鐘,最後以鹽調味,完成。

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▲靈芝何首烏雞湯。(示意圖)

【捱夜湯食譜推薦】4. 石斛紅棗參雞湯

食材:石斛20克、花旗參15克、紅棗5粒、雞腿2支、鹽適量

作法:
1. 洗淨所有食材,紅棗拍打去核、雞腿切塊後汆燙備用。
2. 將所有食材、水倒入大鍋中,大火煮沸後轉為小火續煮40分鐘,加鹽調味後即可上桌。

【捱夜湯食譜推薦】5. 花旗參蟲草豬展湯

食材:花旗參15克、冬蟲夏草15克、百合10克、豬展100克、鹽適量

作法:
1. 洗淨所有食材,豬展汆燙後去雜質備用。
2. 取出煮食鍋,放入花旗參、冬蟲夏草、豬展(內鍋水需蓋過食材、外鍋倒入1杯水),蓋上蓋子後按下開關。
3. 開關跳起後,將百合倒入內鍋、外鍋倒1/3杯水,蓋上蓋子後再次按下開關;待跳起,以鹽調味後即完成。

【捱夜湯推薦】6. 夏枯草粟米排骨湯

食材:夏枯草15克、粟米1根、排骨200克、鹽適量

作法:
1. 將所有食材洗淨,粟米切段、排骨汆燙去血水備用。
2. 取出煮食鍋放入所有食材(內鍋水需蓋過食材、外鍋倒入1杯水),蓋上蓋子後按下開關。待開關跳起,以鹽調味,即可上桌。

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▲夏枯草粟米排骨湯。(示意圖)

【捱夜湯食譜推薦】7. 玉竹石斛排骨湯

食材:玉竹20克、石斛15克、紅棗5粒、枸杞10克、排骨200克、鹽適量

作法:
1. 洗淨所有食材,紅棗拍打去核、排骨汆燙去血水備用。
2. 取出大鍋,倒入所有食材、水(需蓋過食材),以大火煮滾後,轉為小火續煮40分鐘;最後加入鹽調味,完成。

【捱夜湯食譜推薦】8. 無花果石斛瘦肉湯

食材:無花果5粒、石斛15克、淮山10克、豬瘦肉100克、鹽適量

作法:
1. 把所有食材洗淨,無花果每粒切對半、豬瘦肉切成適合大小後汆燙去血水備用。
2. 將全部食材放入煮食鍋(內鍋水需蓋過食材、外鍋倒入1杯水),蓋上蓋子後按下開關;待開關跳起,加鹽調味即完成。

【捱夜湯食譜推薦】9. 枸杞葉紅棗豬肝湯

食材:枸杞葉1把、紅棗5粒、豬肝1付、薑片適量、鹽適量

作法:
1. 洗淨所有食材,枸杞葉取下葉片洗淨、紅棗拍打去核、豬肝切片後浸清水30分鐘備用。
2. 取出煮食鍋放入所有食材(內鍋水需蓋過食材、外鍋倒入1杯水),蓋上蓋子後按下開關。開關跳起後,以鹽調味,即可上桌。

【捱夜湯食譜推薦】10. 雪耳百合蓮子糖水

食材:雪耳(銀耳)40克、百合15克、蓮子10克、紅棗5顆、冰糖適量

作法:
1. 把所有食材洗淨,雪耳泡水至軟化、蓮子浸泡清水30分鐘、紅棗拍打去核後備用。
2. 將全部食材放入煮食鍋中(內鍋水需蓋過食材、外鍋倒入1杯水),蓋上蓋子並按下開關。待開關跳起,加入冰糖攪拌至融化,完成。

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▲雪耳百合蓮子糖水。
 




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