魚湯含豐富營養，魚肉是優質蛋白質來源之一，有助於強健肌肉、增強免疫力，除此之外它更富含Omega-3多元不飽和脂肪酸（EPA、DHA），可延緩腦部退化、維持血管彈性並降低心血管疾病風險。料理時務必使用新鮮魚種（無腥味，可略過以米酒去腥的步驟），並將內臟、鱗片、腮去除，加入各式食材後便可做成美味魚湯。想促進腦部、心血管健康嗎？快試試這20道魚湯食譜，大小朋友一家都適合食用！
魚湯食譜1：番茄薯仔鱸魚湯
食材：鱸魚1尾、大番茄1顆、薯仔2顆、薑片適量、鹽適量
做法：
1. 將所有食材洗淨，薯仔去皮切塊、番茄切片、鱸魚切塊汆燙後備用。
2. 取一大鍋將水煮滾後，加入番茄、薯仔煮滾；把魚塊、薑片放入，煮熟後加入鹽巴調味，完成。
魚湯食譜2：鯽魚薑絲豆腐湯
食材：鯽魚1尾、豆腐1盒、薑絲適量、鹽適量
做法：
1. 將所有食材洗淨，豆腐切適當大小、鯽魚切塊汆燙後備用。
2. 取一大鍋將水煮滾後，放入鯽魚塊、豆腐煮熟，以鹽巴調味後即可起鍋。
魚湯食譜3：節瓜粟米鱸魚湯
食材：鱸魚1尾、節瓜1條、粟米1條、薑片適量、蔥花適量、鹽巴適量
做法：
1. 將所有食材洗淨，鱸魚切塊、節瓜去皮切片、粟米切塊後備用。
2. 取一平底鍋下油爆香薑片，再放入魚把兩面煎至金黃色；把薑片、魚倒入煮食鍋中，放入粟米（內鍋水適量、外鍋1杯水），按下開關，跳起後加鹽調味、灑上蔥花，完成。
魚湯食譜4：鯽魚菇菇湯
食材：鯽魚1條、香菇5朵、金針菇1把、薑絲適量、鹽巴適量
做法：
1. 將所有食材洗淨，鯽魚切塊、香菇泡軟後備用。
2. 取一大鍋倒入油，將鯽魚塊兩面煎至金黃色，接著放入香菇、金針菇、水（適量）後煮滾；放入薑絲，以小火續煮20-30分鐘，最後以鹽巴調味，完成。
魚湯食譜5：三文魚洋蔥豆腐湯
食材：三文魚1尾、洋蔥1顆、豆腐1盒、香菇3朵、蔥花適量、鹽巴適量
做法：
1. 洗淨所有食材，三文魚切塊、洋蔥切成條狀、豆腐切大塊、香菇泡水後切片備用。
2. 取一大鍋把三文魚塊煎香、洋蔥煮軟，接著倒入豆腐、香菇片、水（適量）煮滾後，以鹽巴調味、灑上蔥花，完成。
▲三文魚洋蔥豆腐湯。（20 款簡易魚湯食譜推介）
魚湯食譜6：山藥豆腐魚湯
食材：三文魚1尾、山藥15克、豆腐1盒、薑絲適量、鹽適量
做法：
1. 洗淨所有食材，三文魚切塊、山藥去皮切片、豆腐切大塊備用。
2. 取一鍋子將水煮沸，放入山藥、豆腐、三文魚塊煮熟，接著加入薑絲，以小火續煮30分鐘，最後以鹽調味，完成。
魚湯食譜7：三文魚海帶湯
食材：三文魚1尾、海帶適量、薑片適量、薄鹽醬油適量
做法：
1. 將三文魚洗淨、切塊後備用。
2. 取一大鍋將水煮沸，倒入三文魚塊煮至熟透；加入海帶、薑片、薄鹽醬油，小火續煮5分鐘後即可上桌。
▲三文魚海帶湯。（20 款簡易魚湯食譜推介）
魚湯食譜8：冬瓜薑絲鱸魚湯
食材：鱸魚1尾、冬瓜200克、枸杞15克、薑片適量、鹽適量
做法：
1. 洗淨所有食材，冬瓜去皮切塊、鱸魚切塊汆燙後備用。
2. 取一大鍋將水煮沸，放入鱸魚塊、冬瓜煮至熟透；最後放入枸杞、薑片、鹽，以小火續煮15分鐘，完成。
魚湯食譜9：鯽魚豆腐金針菇湯
食材：鯽魚1尾、豆腐1盒、金針菇1把、鹽適量
做法：
1. 將所有食材洗淨，豆腐切大塊、鯽魚切塊後備用。
2. 取一大鍋下油將鯽魚煎香，倒入適量水、豆腐塊、金針菇後以大火煮滾後，轉至小火續煮10分鐘；加鹽調味、完成。
魚湯食譜10：牛鰍魚淮山蘿蔔湯
食材：牛鰍魚1尾、淮山20克、紅棗5粒、紅蘿蔔1條、薑片適量、鹽適量
做法：
1. 將所有食材洗淨，牛鰍魚切大塊、紅蘿蔔去皮切小塊、紅棗拍打去核後備用。
2. 取一大鍋下油將牛鰍魚煎香，接著倒入淮山、紅蘿蔔、紅棗、水（適量）並以大火滾煮；加入薑片、以鹽巴調味，小火續煮15分鐘後即可上桌。
魚湯食譜11：冬瓜紅棗鯉魚湯
食材：鯉魚1尾、冬瓜200克、紅棗5粒、枸杞10克、鹽適量
做法：
1. 洗淨所有食材，冬瓜去皮切塊、紅棗拍打去核、鯉魚切塊汆燙後備用。
2. 將所有食材放入煮食鍋中（內鍋水適量、外鍋1杯水）並按下開關，待跳起後加鹽調味即可上桌。
魚湯食譜12：赤小豆鯉魚湯
食材：鯉魚1尾、赤小豆30克、豆腐1盒、蒜頭5顆、薑片適量、鹽適量
做法：
1. 洗淨所有食材，赤小豆用水浸泡1小時、豆腐切大塊、蒜頭去膜、鯉魚切塊汆燙後備用。
2. 取一大鍋放入赤小豆、適量水煮滾後，轉小火續煮30分鐘（豆子煮至熟爛）；放入鯉魚塊、豆腐、蒜頭、薑片，將魚肉煮熟後以小火續煮15分鐘，加鹽調味，完成。
魚湯食譜13：黑豆牛鰍魚湯
食材：牛鰍魚1尾、黑豆20克、淮山15克、節瓜1條、紅棗5粒、鹽適量
做法：
1. 洗淨所有食材，黑豆乾炒至表皮微裂、節瓜去皮切片、紅棗拍打去核後備用。
2. 取一大鍋下油將牛鰍魚煎香，接著放入其餘食材、水（適量），以大火煮滾後，轉小火續煮15分鐘；最後以鹽巴調味，完成。
魚湯食譜14：黑豆香菇鯽魚湯
食材： 鯽魚1尾、黑豆20克、香菇5朵、薑片適量、鹽適量
做法：
1. 將所有食材洗淨，黑豆乾炒至表皮微裂、香菇泡軟後備用。
2. 取一大鍋下油將鯽魚兩面煎至金黃色後，加入剩餘食材、水（適量），以大火煮滾後，轉小火續煮15分鐘；以鹽巴調味後即可上桌。
魚湯食譜15：海帶粟米鱸魚湯
食材：鱸魚1尾、乾海帶芽適量、粟米1條、薑片適量、鹽適量
做法：
1. 洗淨所有食材，粟米切塊、鱸魚切塊汆燙後備用。
2. 取一大鍋將水煮沸，放入鱸魚塊、粟米、薑片並以大火煮熟；接著加入海帶芽，轉小火續煮5分鐘後以鹽巴調味，完成。
魚湯食譜16：三文魚薯仔蘿蔔湯
食材：三文魚1尾、薯仔1顆、紅蘿蔔1條、鹽適量
做法：
1. 洗淨食材，薯仔、紅蘿蔔去皮切小塊；三文魚切塊後備用。
2. 取一不黐鑊將三文魚煎香後倒入另一大鍋中，放入所有食材、水（適量）並以大火煮滾；轉至小火續煮20分鐘後，以鹽巴調味，上桌。
▲三文魚薯仔蘿蔔湯。（20 款簡易魚湯食譜推介）
魚湯食譜17：黃耆鱸魚蘿蔔湯
食材：鱸魚1尾、黃耆20克、枸杞10克、紅蘿蔔半條、薑絲適量、蔥花適量、鹽適量
做法：
1. 洗淨所有食材，黃耆、枸杞瀝乾；紅蘿蔔去皮切小塊；鱸魚切塊汆燙後備用。
2. 取一大鍋將水煮沸，加入鱸魚塊、紅蘿蔔、黃耆煮滾後，再放入薑絲、枸杞，以小火續煮20分鐘；最後以鹽巴調味、灑上蔥花，完成。
▲黃耆鱸魚蘿蔔湯。（20 款簡易魚湯食譜推介）
魚湯食譜18：味噌豆腐魚湯
食材：三文魚1尾、豆腐1盒、乾海帶芽、日式味噌醬適量、味醂適量、蔥花適量
做法：
1. 洗淨所有食材，豆腐切塊、味噌醬加水調勻、三文魚切塊後備用。
2. 取一大鍋將水煮沸，倒入三文魚塊煮熟，接著倒入調製好的味噌醬、味醂煮滾；加入海帶芽，以鹽巴調味，小火續煮5分鐘後即可上桌。
魚湯食譜19：番茄豆腐紅衫魚湯
食材：紅衫魚1尾、大番茄1顆、豆腐1盒、薑片適量、蔥花適量、鹽適量
做法：
1. 將所有食材洗淨，豆腐切塊、番茄切片、紅衫魚切塊後備用。
2. 取一大鍋下油爆香薑片、紅衫魚煎香，倒入剩餘食材、適量水，以大火煮滾後轉小火續煮15分鐘。以鹽巴調味、灑上蔥花，完成。
魚湯食譜20：淮山腐竹石崇魚湯
食材：石崇魚1尾、淮山20克、紅棗5粒、腐竹1片、鹽適量
做法：
1. 洗淨所有食材，紅棗拍打去核、腐竹切絲、石崇魚切塊後備用。
2. 取一平底鍋下油將石崇魚煎香後，將煎好的魚塊、剩餘食材放入煮食鍋中（內鍋水適量、外鍋1杯水）並按下開關；跳起後加鹽調味，即可上桌。
